安吉白茶是一种珍贵的白茶，特点是茶叶呈蓝绿色，白毫显露，鲜叶带芽，而且口感清香回甘，非常受人们的喜爱。如果安吉白茶茶叶发黄，那么有几种可能的原因，比如保管不当、存放时间太长、茶叶受到了空气、光照或湿气的影响等，这些问题都会导致安吉白茶颜色变黄，口感变差。一般来说，茶叶发黄后品质会有所下降，但并不一定代表就不能喝，可以尝试以下几种方法：
1. 观察发黄程度
如果安吉白茶茶叶较轻微地发黄，而且看起来仍然是绿色为主，呈现淡黄色，那么它还是可以喝的。但如果茶叶已经变成了暗黄色或深黄色，那么最好不要喝它。
2. 正确的保存方式
要尽力避免茶叶受到潮湿、阳光直射或空气污染，可以存放在冰箱里或阴凉干燥、通风处。若是风干的茶，封口保存即可。
3. 暴晒复苏
如果安吉白茶发黄干涸，请用自来水充分把茶叶浸泡，让茶叶湿润吸足水分，再曝晒在阳光下即可。 注意不要太曝晒时间过长，否则会影响茶叶的口感。
可以按照以上方法来处理安吉白茶茶叶发黄的问题，如果发现口感和香气变差，最好不要再饮用。
白茶放干黄了，说明已经变质了，不能再饮用。白茶的保存方法如下：
1.避湿气（密封）。夏季是多雨季节，雨水会带来大量的湿气。安吉白茶是一个多孔的蔬松体，很多物质是亲水化合物，容易吸收湿气还潮。还潮后的绿茶含水量增加，当含水量超过8%以上时，绿茶就会加快变质，滋生微生物后还会霉变。
2.避氧气（密封）。安吉白茶中的茶多酚是强抗氧化剂，因而其自身极易氧化，长期接触空气被氧化后泡出来的茶汤会变成深黄色，丢去绿茶的清香。
3.避异味。夏季物品在高温下易散发自身的气味,使安吉白茶更容易吸收异味变质。因为茶叶是一种多孔疏松体，非常容易吸收异味。日常生活中，把干茶叶放在嘴里嚼，能消除口中异味，就是这个道理。所以，在夏季更应注意不要和其他有异味的东西放在一起。
4.避高温。夏季的高温会加速安吉白茶中的叶绿素降解，叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，鲜绿色会变成暗褐色。茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加剧。据研究，温度每提高10℃，绿茶褐变的速度就会加快三五倍，茶叶容易陈化变质。
5.避光线（不透光密封）。夏季的光线要比其他季节强。安吉白茶中的植物色素和脂类物质容易发生光化学反应，产生日晒味、陈味。高级绿茶对光尤其敏感，经10天照射就会变色。所以不要用无色透明的玻璃瓶罐、塑料袋来贮藏茶叶。
