面粉煎饼怎么做 做煎饼用什么面粉好（做面粉煎饼的最简单方法）

以前做煎饼，大都是白面粉加水、鸡蛋、葱花调稀，入锅煎制而成，现在煎饼里加入了蔬菜、海鲜、奶油等等材料，煎饼的粉类也不再只是面粉，还可以是粘米粉和糯米粉等.

1.低筋面粉

低筋面粉筋性较弱，如果只使用度低筋面粉，煎饼放置一段时间后会出现软化状态，所以一般会和太白粉或其他淀粉一起调成粉知浆使用，以保住食物的水分不至于散失。

2.中筋面粉

中筋面粉介于高筋面粉和低筋面粉之间，所以也可以用一半的高筋面粉道混合一半的低筋面粉使用做成中式点心。

3.粘米粉

属米制粉类，又称在来米粉，米制粉类大多和面粉混合调成粉浆，沾裹食材再煎，口感比太白粉更酥脆，但面糊放久后会变硬。

4.糯米粉

糯米粉属米制粉类，用糯米制成，黏度比粘米属粉高些，成品黏度高，面糊中添加糯米粉，是为了使口感更酥脆，但面糊比粘米粉软。

做面粉煎饼，首先将面粉用水合成糊壮，用平底锅，锅烧热将面粉糊均匀的摊平，凝固了以后翻一下面，在加热一二分钟，纸面皮泛黄色就可以出锅了，做煎饼最好的面粉应该是绿豆面煎。