怎么做很硬的煎饼（怎么做煎饼又硬又好吃）

1

准备小麦面粉200克，黄豆面粉60克，小米面粉50克，玉米面粉50克。

2先将面粉依次放入盆中，加入3克的盐，将面粉搅拌均匀。

3

加入清水在面中，水少量多次的加入，搅拌成粘稠状醒面半小时即可。

大米

适量

黄豆

一小部分

玉米

和大米同比例

大豆油适量

1/5

做煎饼首先要泡粮食，五谷杂粮，多以玉米碴子，大米，小米为主，可以添加花生、大豆、红豆等各类杂粮，做成不同的口味。玉米味煎饼，先把大米蒸熟，等比例的大碴子用水浸泡两天两夜，然后均匀混合，同时可加入泡好的黄豆，搅拌均匀

2/5

柴禾烧热了鏊子，抹上一层大豆油脚，舀一勺磨好的煎饼面糊糊放在上面，然后用转耙带着面糊从中心向外画圆，直到转满整个鏊子，然后再用刮耙把不平整的面糊刮平坦，成为一个完整的圆

3/5

鏊子很热，所以煎饼很快便熟，揭煎饼的时候要小心，否则会被烫手，也可能会把煎饼扯破，可以用刮耙在边缘按压几下，把煎饼边缘粘带起来，然后顺势揭起来，摞在一边