潮汕卤腐竹做法（绝味卤腐竹的做法）

用料

腐竹5-6条

豆腐1块

＃卤汁

姜3片

带皮蒜头5-6粒

香菜1棵

色拉油1汤匙

酱油5汤匙

鱼露1茶匙

蚝油1汤匙

米酒3汤匙

盐适量

糖1茶匙

步骤 1

腐竹浸泡隔夜后用刀切成段。豆腐切三角块。姜切片，带皮蒜头洗净后拍破。

步骤 2

取一个小锅，加入色拉油。爆香姜片，加入清水，和酱油，米酒，蚝油，鱼露，糖，煮滚后试试味道，如不够咸再加盐。此时放带皮蒜头和香菜。稍微熬1-2分钟后放入腐竹和豆腐，用小火卤30分钟左右，如腐竹不够软烂可适当延长卤制时间。

步骤 3

卤好后盛入盘中，淋入适量卤汁，点缀香菜即可。

1.干腐竹泡发，沥干水份。这一步要提前一两个小时做，凉水、开水都行；

2.葱姜蒜切末；

3.锅内放油，干红椒炝锅，再放葱姜蒜末炒出香味；

4.放腐竹翻炒两下，生抽、十三香、鸡精、糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟。汤汁收得差不多了撒上葱花蒜末装盘；