剁椒酱可以做什么菜（什么鱼适合做剁椒鱼）

剁椒酱是湖南和四川地区常用的一种辣椒调味料，辣味鲜美，可以给菜品带来特别的风味。以下是几个可以用剁椒酱做的美味菜肴：

回锅肉：猪肉切成薄片，在油中煸炒至变色，捞起备用。锅中再倒入适量油，加入姜、蒜、剁椒酱等调味料煸炒，放入煸炒好的猪肉片和蔬菜翻炒，最后加一点酱油即可。

干煸豆角：豆角洗净，切成短段，挑去老筋，放入开水中焯水。锅中放油，加入剁椒酱等调味料爆香，炒锅后加入豆角翻炒，再加入盐、鸡精等调味即可。

麻婆豆腐：猪肉末加干辣椒粉、剁椒酱等调味料煸炒，加入豆腐翻炒，最后撒上葱花和花椒粉即可。

酸辣土豆丝：土豆切成细丝，过水焯一下。锅中放油，加入剁椒酱、蒜末、姜末等煸炒，再加入醋、糖、盐等调味料，放入焯水好的土豆丝翻炒即可。