蛋清打发后可以直接蒸吗（打发的蛋清用开水蒸还是凉水蒸）

打好的蛋白可以选择，烤，蒸。首先在烤盘上放上吸油纸，或者抹油，然后放一部分打好的蛋清，中间留一个洞，给蛋黄放上去，烤出来之后，就是一个云朵蛋啦。很好看也很好吃哦。可以适量的撒一些香辛料。

蛋白可以加一些色素，放入裱花袋，可以做成蛋白糖，但是注意烤箱要提前预热，温度不要太高，否则会融化。

蛋清打发后不可以直接蒸，蛋白遇热会溶解，要加面粉一起蒸。