1/5
把小根蒜清冼干净，再放一个容器中加入清水，进行浸泡，浸泡时间不能低于二十四个小时。
2/5
把醋、酱油和辣椒面以及盐和白糖放在一起，倒进锅中进行加热，这里再把大蒜去皮岛蒜瓣留用
3/5
把煮开后的料汁自然降温后备用，把泡好的小根蒜从水中取出来，来然后再控干水分，放在腌菜的坛子中。
4/5
把煮好的料汁也倒入到腌菜的坛方，让料汁把小根蒜淹没。
5/5
最后再把蒜瓣也放进去。进行密封保存，过十五天左右自己腌制的小根蒜就可以食用了。
注意事项
小根蒜腌制好过后存放有一定讲究，最好是放在阴凉通风的地方，也可以放到冰箱里面。吃的时候随取随用。吃腌制的小根
将小蒜摘洗干净，不用去掉胡子。
步骤 2
简单的切1厘米左右段，不要剁碎，个别大的蒜头切一下，留小蒜头好吃。
步骤 3
肉切丁，不用太多，是小蒜的1/3就行。菜板上剩个胡萝卜，顺手切丁放里了。
步骤 4
酱加点酱油调匀，备用。
步骤 5
2匙面粉，加多半碗水调匀。妈妈教的用面粉，个人也觉得面粉比淀粉啥的好吃。
步骤 6
来个集体照吧
步骤 7
热锅凉油，多放些油，炒肉丁，变色。因为一会要炒鸡蛋，所以油要多些。
步骤 8
肉丁变色放入鸡蛋，炒匀。
步骤 9
放小蒜翻拌炒匀即可。
步骤 10
放入适量的酱。不要放多，适合自己就好，也是炒匀。
步骤 11
这时开中小火，倒入面粉水。搅拌翻炒，一直炒到水分充分吸收，酱成粘稠状就好了。
步骤 12
盛出来吧。这就可以配粥配饭吃了。
步骤 13
可以备些时令蔬菜蘸酱。闷饭的时候可以把新鲜土豆????切4半，一起蒸，然后用小蒜酱拌着吃也很美味。
步骤 14
做了2碗酱，老公说，今天不用做别的菜了，这就够了。
反正午饭和晚饭都是这菜，吃的饱饱的
