食材：面粉500克，卷心菜半棵，大肉馅儿250克，香葱3棵，生姜15克。
做法：面粉放入大盆中，加三克食用、5克酵母，冷水和好面，盖上保鲜膜醒面一个小时。
香葱切末，生姜拍碎切蓉。卷心菜洗净切成细条，放3克食盐腌制十分钟后，用手攥出水分，放砧板上剁碎，放入盆中，加入肉馅儿，放入香葱末、生姜末，加适量精盐、白糖、五香粉、花椒粉、生抽、老抽、鸡精、香油，搅拌均匀备用。
把醒好的面团放案板上继续揉面一分钟，切成大小均匀的面剂子，团匀后压扁，放入馅料依次包好包子后，放入蒸笼中大火蒸二十分钟，取出即可食用。
做法步骤：1.首先要和面，材料比例：500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量的盐，这样蒸出的包子面皮吃着更劲道。把面粉和酵母放在盆内，用温水分次淋入面粉内，边淋边用筷子搅拌，将面粉搅拌至絮状。双手用压手腕的力量挤压面块，反复挤压，直至面块成柔软光滑的面团，充分揉和后，盖上保鲜膜，防止面团表面干燥。放置温暖处或者向阳的地方充分醒发1小时。
2.猪肉选用五花肉或者前槽肉都可以，不喜欢吃肥肉的用前槽肉，把猪肉切成1厘米左右大的肉丁。
3.把包菜叶子剥下来，用清水投洗干净，沥净水分，把包菜先切成丝，再切碎，做包子馅不要切太碎，也不用剁，吃着口感好，把切好的包菜放到盆内，加入盐，拌匀，腌制十几分钟，把包菜腌制出水。
4.把腌制好的包菜，用手攥一下，去除包菜的一部分水分，这样包的时候就不会出水。
5.把大葱切成末，姜切成末，准备好甜面酱，袋装甜面酱一般超市都有卖的。
6.锅内加入油烧热，下入肉丁翻炒，将肉丁炒至颜色变白。
7.下入甜面酱，花椒粉，一起翻炒，炒出酱香味，淋入香油，蚝油，鸡精，翻炒均匀，关火。
9.把酱肉和包菜一起翻拌均匀，馅就调好了。
