如何做虎皮鹌鹑蛋（虎皮鹌鹑蛋正宗做法视频）

1.虎皮鹌鹑蛋冷水下锅加点盐，大火煮开后转中小火煮四分钟。

2.捞出放入冷水降温，然后去掉虎皮鹌鹑蛋的外壳，洗净备用。

3.木耳开水下锅焯水一到两分钟，切成小块备用。

4.青椒和红椒去籽切片，蒜切薄片。

用料主料鹌鹑蛋16个黑木耳1小把辅料姜1/2块蒜1瓣豆瓣酱1茶匙食盐1/2茶匙生抽1茶匙白糖1/2茶匙植物油3汤匙水适量细香葱1根虎皮鹌鹑蛋的做法1.鹌鹑蛋洗净，放进锅里，加冷水和食盐煮熟，煮熟的鹌鹑蛋捞起，放在凉水里，静置片刻2.将冷却后的鹌鹑蛋剥去外壳，拭干水分3.黑木耳提前泡发好，去蒂洗净，撕成小块，沥干水分备用4.热锅里入植物油烧热，油量比平时炒菜稍多一点，将煮好的鹌鹑蛋放进锅里炸出虎皮后捞出5.锅里留底油，爆香姜末、蒜末、豆瓣酱，将木耳放进锅里，翻炒均匀6.放入炸好的鹌鹑蛋翻炒7.调入食盐、酱油、白糖，关火起锅，装盘撒葱花