做法
1.牛头肉洗净切成大块，大葱切段，生姜切片。
2.把牛头肉放入冷水锅内，大火烧开至血末浮起，捞出洗净。
3.把焯好的牛头肉放入高压锅内。
4.加入适量的水没过牛头肉，再放入葱段和姜片。
5.再放入黄酒
6.高压锅放到火上，大火烧开撇去浮沫后加盖，上汽后转小火煮30分钟关火。
7.粉条放入温水中泡软。
8.蒜苗切小段。
9.豆腐皮切丝。
10.煮好的牛肉捞出来晾凉。
11.把牛肉切成粒。
12.高压锅中的牛肉汤拣去葱姜后倒入炒锅内，再加适量的水大火烧开。粉条放入漏网中在牛肉汤中煮至透明捞入碗中。
13.豆腐皮适量也在牛肉汤中煮一下。
14.捞入碗中。
15.碗中撒入切好的蒜苗。
16.锅内的牛肉汤重新烧开，加入盐、胡椒粉、醋、味精调好味，盛入碗中，再放入适量油泼辣子，最后放入牛肉粒即可。
主料
红薯粉300g
青红椒一个
香菜适量
酱牛肉适量
蒜末适量
辅料
醋两勺
油辣子两勺
生抽一勺
糖半勺
1. 红薯粉浸泡30分钟后，煮熟，时间要长点，慢煮
2. 煮好的红薯粉过冷水冲凉
3. 卤牛肉切片
4. 准备青红椒碎，蒜末，花生烤熟碾碎，香菜切末备用
5. 用生抽，老醋，油辣子，糖调个酸辣汁
6. 酸辣汁放入红薯粉中，放入各种配料，吃的时候搅拌均匀就可以了
