发面硬了如何补救（发面发得太硬了怎么补救）

1、发面太乾蒸出的制品会硬，酵母缺水得不到良好发酵。如果表皮干了可以用微型喷雾气改善下湿度，千万不要弄太多水。

2、放水，使劲使劲揉匀。吃一堑长一智，可别这样了，毕竟效果不如一开始比例配好的好。建议你烙成饼。

3、馒头要是做出来效果不好，实在难以下咽（喜欢吃甜的话，最好成甜饼，薄一点，刚烙出来，酥酥的，不难吃，时间久了，蒸一下吃，也行，）。

4、用手蘸水淋在面团上，每次不要蘸太多水，然后用拳头使劲压面团，来回这样多次。

5、要使劲揉面团，若面团依旧很硬，则可重复上述工序，然后再不停的揉就是醒面了，所谓“醒”其实就是把和好的面团放置2~3个小时。

发面硬了，可以加水呀，多揉会儿一样，熟了软的。