调料
土鸭 (半只约一斤八两)
腌柠檬 半个
酸藠头 三四粒
酸梅子 三四颗
酸泡姜片 两片
蒜 两瓣
山黄皮 七八粒
生姜 五片
小葱 一小把
香菜 一根
红椒 一个
生抽 两勺
白糖 两勺
香油 半勺
料酒 一勺
1/首先，准备必要的原料
2/锅中将鸭皮煮沸，一面烫开，然后整体倒入，加入姜片、葱和料酒。中低热煮30至40分钟。把鸭子翻两三次。你可以加上或不加封面。
3/烹调30到40分钟后，用牙签或筷子刺穿鸭腿最厚的部分。如果没有血水出来证明是彻底煮熟的，如果还有血水出来，需要加一点时间，鸭子一定要煮熟。你也可以煮上三四十分钟，然后关上暖气盖上10分钟。鸭肉煮熟后捞出冷却，或用冷开水浸泡片刻，时间不宜过长。
4/烹调鸭子时，要准备好配料。一。切红椒、姜片、葱、蒜、香菜、葱。酸梅、柠檬、黄皮、去籽、去核、切碎成泥。2。把所有材料放入碗中，加入生酱油、糖和芝麻油，搅拌均匀，糖的量就会更多。尝尝甜味和酸味，并适当调整。如果甜点太浓，可以加些冷开水适当调节。
5/把鸭肉切下来放在盘子里。把准备好的柠檬酸酱倒在上面，或者不倒。它可以直接用作蘸菜点。
6/淋上酱汁，然后放在芫荽叶上。开吃
1、食材：柠檬2个、砂糖120克、黄油45克、蛋黄4个、蛋清1个、盐1.5克。
2、首先用盐搓柠檬表面，之后冲干净，擦干。把柠檬表面的黄色皮擦下来备用，之后要用到。
3、把柠檬放到榨汁机里榨汁，只保留柠檬汁，不要柠檬渣。
4、在柠檬汁中加入糖和刚刚擦的皮，放在锅里用小火熬制。
