干蘑菇泡了一天一夜还能吃吗（干蘑菇今天泡多了明天还能吃吗）

不能

蘑菇泡一天一夜不能吃了，蘑菇泡水非常容易滋生细菌，出现变味的情况。一般蘑菇保存是需要沥干水分，短期保存蘑菇不需要清洗浸泡，装袋放入冰箱冷藏即可。如果是干蘑菇，30多度的温水泡发1小时左右就可以了，软化后捞出蘑菇沥干水分即可。

蘑菇浸泡一天一夜，不建议食用。浸泡放置时间过久，且若温度较高，保存不当，会导致营养成分和口感明显的降低，最为严重滋生细菌后，影响身体健康，导致食物中毒。