月饼糖稀是指月饼里的糖浆,通常用于给月饼调甜度。熬制方法是将糖与水按照1:1的比例混合,用中小火慢慢煮沸至糖完全溶解。之后继续用小火熬煮,煮至粘稠不流动的状态即可。在此过程中需要时常搅拌,以防糖糊底。熬制出来的月饼糖稀口感绵密、不腻口,可用于月饼、糕点等甜品的制作。
用料
细砂糖 500克 水 1000克 柠檬汁 125克
自制月饼糖浆的做法步骤
步骤 1
配方比例:砂糖:水:新鲜柠檬汁=8:4:1 准备新鲜柠檬汁,不锈钢锅或者不粘锅也可以,温度计以及去浮沫的网筛
步骤 2
先将砂糖和水放在锅里中小火煮开 加入新鲜柠檬汁,转中小火继续煮
步骤 3
表面会有浮沫,这是糖里面杂质,可以用去浮沫的网筛,撇去
步骤 4
全程不要搅拌,保持小火熬到115℃,即可关火,冷却后装到干净的密封罐里,等待岁月的沉淀,15天后就可以做月饼啦。