虾如何做最嫩（虾怎么做肉质软嫩）

虾做的时间短点才嫩。

按照下面的方法操作。

首先准备好大虾，然后清洗干净，把虾线挑除掉，然后放在一边备用切，上几片生姜准备好，等到这些全部都准备好之后，就可以拿出一口锅加入适量清水，然后把刚才切好的生姜片放进去，开火煮开。

等到水煮沸腾之后要转成小火，把水温降至90或者是95度左右的时候，就可以把大虾放进锅里，放进锅里之后火候不要动，一定要保持这个水温，这样就能让大家在这种温度下尽收，而不是煮熟可能时间会稍微长一点，但是这样子做出来的大家口感是非常鲜嫩非常好吃的。

原料：青虾、姜、蒜、葱、盐、料酒。

做法步骤：



第1步、清水把虾洗净，长虾须减掉，用牙签在第二个关节处插进去挑出虾线。



第2步、放入切好的姜片，葱段，蒜拍一下，倒入料酒一起将虾腌10分钟。



第3步、锅内放入盐，葱，姜，蒜煮水。



第4步、水开后倒入虾大火煮，等水再次开后3分钟即可关火。



第5步、夹出虾装盘，辣根挤出3厘米，倒入小半碗海鲜酱油搅拌均匀即可。扒好的虾肉沾着辣根吃又鲜又辣，很赞。