生滑鱼片正宗做法（生滑鱼片的家常做法）

原料

鳕鱼肉200克浓汤宝1个半莴笋1根 淀粉10克 半个鸡蛋清 盐2克油50克

做法

1、准备所有食材

2、先把鱼去皮切成片，用淀粉、半个蛋清、少量油、盐把鱼片抓匀，腌制10分钟使鱼片上浆

3、腌制鱼片的时候，我们把笋洗净去掉外皮，切成菱形片背用，把一块浓汤宝，加入到适量水中把水煮开，变成一锅菌菇浓汤，然后把笋片倒入菌菇汤中煮2分钟，捞出后摆在盘子底部

4、然后把锅洗干净，把锅中水分去除干净，锅中到油转一下锅，用油把锅底滑润一下，防止鱼片粘在锅底，但是还是要注意的是，锅不能烧热，要凉油下锅，否则鱼片一下锅，猛一下子遇到高温，会粘在锅底上。鱼片下锅时要用手抓着分散着下锅，滑炒的时候最好不要用铲子，手抓住锅的手柄，前后晃动锅就可以，用铲子容易把鱼片铲散，鱼片滑散后马上出锅把油沥干。

5、锅中再次下底油放几片姜炝一下锅，加入半个浓汤宝和一点水淀粉汁快速翻拌，然后倒入滑好的鱼片，前后晃动锅把料汁裹满鱼片就可以出锅摆在笋片上了。