生滑鱼片正宗做法(生滑鱼片的家常做法)

生滑鱼片正宗做法(生滑鱼片的家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-21 12:12:51

生滑鱼片正宗做法

原料

鳕鱼肉200克浓汤宝1个半莴笋1根 淀粉10克 半个鸡蛋清 盐2克油50克

做法

1、准备所有食材

2、先把鱼去皮切成片,用淀粉、半个蛋清、少量油、盐把鱼片抓匀,腌制10分钟使鱼片上浆

3、腌制鱼片的时候,我们把笋洗净去掉外皮,切成菱形片背用,把一块浓汤宝,加入到适量水中把水煮开,变成一锅菌菇浓汤,然后把笋片倒入菌菇汤中煮2分钟,捞出后摆在盘子底部

4、然后把锅洗干净,把锅中水分去除干净,锅中到油转一下锅,用油把锅底滑润一下,防止鱼片粘在锅底,但是还是要注意的是,锅不能烧热,要凉油下锅,否则鱼片一下锅,猛一下子遇到高温,会粘在锅底上。鱼片下锅时要用手抓着分散着下锅,滑炒的时候最好不要用铲子,手抓住锅的手柄,前后晃动锅就可以,用铲子容易把鱼片铲散,鱼片滑散后马上出锅把油沥干。

5、锅中再次下底油放几片姜炝一下锅,加入半个浓汤宝和一点水淀粉汁快速翻拌,然后倒入滑好的鱼片,前后晃动锅把料汁裹满鱼片就可以出锅摆在笋片上了。

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