食材
高筋面粉，150克
黄瓜(丝)30克，花生(碎)30克，黄豆芽30克，水75克，八角适量，香油2茶匙，辣椒油20克，蒜泥5克，食盐1克
做法
1，面粉加入适量的水
2，揉成面团（一定要光滑的面团做出来才筋道好吃，先盖布醒30分钟）
3，再加少许水，开始揉
4，出现白色的淀粉水，就可以倒在一个大盆子里
5，如此这番，一直到淀粉全部洗出，水没有那么浓的白色，变得很淡就可以了
6，将所有的淀粉水倒在一个大盆中，放6个小时以上（你也可以过夜再制作会更好）
7，锅中放几粒八角，加少许水煮开，也放6个小时以上，（可以隔夜使用）
8，制作出来的面筋，同样也是要吃之前蒸熟或煮熟
9，放置一夜的淀粉水，上面已经很清
10，倒掉上面的部分，只留下面的白色淀粉水（这时，操作要轻，尽量把清水去掉，淀粉水越多，越筋道，我倒得就只有这么多了）
11，用勺子搅拌均匀，因为下面很容易沾在盆底
12，取一个批萨盘，用刷子刷上油（如果是不沾的可以省略）
13，倒入淀粉水，一般一层就可以
14，锅中水烧开
15，将批萨盘放入
16，盖盖（3分钟后再开盖，这是面皮筋道的关键）
17，开盖后，要发现凉皮上有大的泡泡
18，取出来
19，放在凉水中，10秒钟取出
20，取出来的凉皮应该是这样的。感觉象做土司一样的膜,要是揉面能这样轻松就好了
21，制作好的凉皮一层一层的码好（因为底部有油了，所以不用刷油，如果你没有刷油，要一层一层之间刷油防沾）
22，面筋你可以蒸着吃也可以煮着吃，蒸着更大些，煮着更筋道。蒸之间也可以放些泡打粉或小苏打，可以让面筋更大
23，凉皮切成小段
24，放在小盆中
25，面筋切成块
26，豆芽去掉根部后，放开水中焯熟
27，盆中加入凉皮，面筋
28，再加入黄瓜丝，豆芽，熟花生碎，各种调料，八角水一起搅拌就可以食用
