酸菜扣肉的正宗做法广西(酸菜扣肉最正宗的做法)

酸菜扣肉的正宗做法广西(酸菜扣肉最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-21 13:06:28

酸菜扣肉的正宗做法广西

1.食材:猪肉可先五花肉,猪腿肉,猪板肉,瘦肉也可以(瘦肉直接油炸)

2.材料配料 黄皮酱10克 南乳10克 腐乳 10克 蚝油15克 姜 20克蒜100克 干葱(小洋葱)50克生抽 20克五香粉 5克八角 5克海鲜酱 10克柱侯酱 10克糖 5克鸡精10克 盐 5克。酸菜3斤,所有的材料配料拌在一起即可。(五斤量)

2.做法,带皮的正方形或长方形的5斤大块猪肉冷水下锅煮20分钟直到皮软即可。捞控干水分 在猪皮上用牙签插反反复复的插,注意要插到肉哦 ,然后我们再涂上盐和白醋 ,起锅烧油到七成热放下我们涂好的盐和白醋的猪肉上炸至金黄色,捞出放到78十度的热泡发即可切块摆碟 注意是深碗跟据碗的大小装满即可。皮在下面肉在上面,然后在肉的上面放上我们刚拌好的酸菜适量即可。再放上蒸笼蒸40分钟就可以上桌了,在上桌前把扣肉扣到另一个碗翻过来,皮在上面即可开饭。

方法步骤:

1、准备好食材。

2、所有的食材都切成末。

3、除肉末外的所有食材放入锅中干煸。

4、腌菜铲至边缘,锅中倒入油。

5、油七成热时,下肉末翻炒变色。

6、肉末和腌菜翻炒均匀。

7、加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味,加少许老抽翻炒均匀,起锅装

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