做法如下,咸鱼500克。用冷水浸泡。四小时,中途换两次水。会去掉很多盐分。 再把咸鱼切成小段。裹上面粉。在锅内煎至两面金黄。烹入料酒和醋。放入葱姜块儿。放入少许豆腐块。加入五香粉。快熟时淋入几滴香油即可。
咸鱼这样做不咸
原料:
竹笋、咸青鱼、葱姜、料酒、酱油、白糖、植物油。
做法:
竹笋去壳切成斜刀块,放入锅中,加清水煮10分钟捞出,去除草酸;
咸青鱼洗净切小块滤干,葱切段,姜切片;
炒锅加热后加入植物油,油热后放入葱姜,中火煸香;
将鱼块放到炒锅里,中火略微煎一下,至鱼块表面呈微黄;
烹入料酒去腥,倒入竹笋,加入酱油、白糖和适量清水;
然后盖上锅盖,中火煮10分钟左右,收干汤汁即可。