用料
排骨 500克，大蒜 2头，生抽 20克，老抽 10克，冰糖 10克，盐 1克，葱/姜/料酒 适量，食用油 适量
做法步骤
1、锅里加适量食用油，烧热
2、放入剥好的蒜粒翻炒
3、炒出香味，捞出备用
4、放排骨，加少量的姜片和料酒，用底油翻炒至变色
5、这个时候，加生抽，老抽和冰糖
6、翻炒均匀
7、加水没过排骨，小火，炖一个小时左右
8、大火收汁，加入之前炒好的蒜粒，炒出香味
9、出锅前放一点葱花，撒少量盐和白芝麻。

10、享受美味吧！
原料
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排 骨(300克)
蒜 4瓣
姜 3片
盐 适量
白胡椒粉 少许
蚝油 1勺
玉米淀粉 适量
1/准备300克左右排骨，切成大小均匀的段状。
2/将排骨倒入盆中，加入1把面粉，用手抓1分钟左右。稍微有一点粘手的状态就可以了，面粉吸附能力比较强，可以更快速地把排骨洗干净。
3/然后加入清水将排骨清洗干净。用手慢慢抓洗，期间换水1到两次，直到水清澈为止。
4/洗好的排骨挤干水分，加入几片生姜，1大勺蒜末，1勺食用盐，少许胡椒粉，再加入1勺耗油，用筷子搅拌均匀腌制30分钟以上。条件允许的话可以腌制过夜，这样会更入味一点。
5/腌制好的排骨挑去生姜，加入适量淀粉搅拌均匀。使每一块排骨都均匀裹上干淀粉。
6/锅里放入适量食用油，油温6成热时将排骨依次下锅。中途多翻面，使其受热均匀，炸至两面金黄，夹起来控油。
7/然后再倒入锅中复炸一次。这样炸出来的排骨更香更脆口感更好。
8/最后装盘即可。
9.美味又好吃的排骨红烧蒜心的做法完成开吃了。
