红烧肉餐厅做法（红烧肉的正宗酒店做法）

步骤：

将猪五花肉洗净切成3厘米见方的块状，用热水焯一下，去掉血水和脏物，沥干备用。

葱切段，姜切片备用。

热锅加入食用油，放入糖，小火煮至糖溶化变成焦糖色，加入葱姜煸炒出香味。

加入猪肉块煸炒，炒至肉块表面微微焦黄。

加入料酒、生抽、老抽，煮至汁液浓稠。

加入清水，没过肉块，煮开后转小火炖煮1个小时左右，直到肉块变得软烂入味。

最后大火收汁，将汤汁收至浓稠，即可出锅装盘。

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五花肉切块备用

五花肉改刀切块，生姜切成片，再准备八角香叶桂皮和白芷备用，锅中加少许油，油热后加入一勺白糖。

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给五花肉上色

白糖炒好后倒入准备好的五花肉炒至上色，把五花肉煸炒出油，倒入适量的料酒去腥，加适量的红烧酱油。

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加入大料

翻炒均匀至上色，然后放入生姜大料，炒出香味后加啤酒，啤酒不仅去腥增香而且做出来的红烧肉更加鲜嫩。

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煮四十分钟

烧开后倒入电饭锅，放入葱结，盖上盖子煮至四十分钟，时间到后就可以出锅装盘。