豆腐发酵过程中呈红色正常吗(豆腐发酵过程中呈少量红色正常吗)

豆腐发酵过程中呈红色正常吗(豆腐发酵过程中呈少量红色正常吗)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-21 15:05:24

豆腐发酵过程中呈红色正常吗

正常

豆腐发酵变红可能是豆腐发生氧化作用,豆腐在发酵的过程中时间和温度未把控好,导致其中的微生物大量繁殖,而且在加工的过程中冷却不及时,导致豆腐发生了氧化作用,从而出现变红的现象。

正常

豆腐发酵成带点红色是正常的,因为在发酵的时候会加入红曲,过程中会逐渐变色,比较常见的是变成红色,这就是红霉。

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