香糟卤是干什么用的（十种适合糟卤的蔬菜）

关键用以烹饪火热菜式，如糟溜鱼片等。也可用以糟蒸鸭肝、糟煨凉拌鸡、糟溜三白等。糟卤的配置：将香糟500克、绍兴酒2000克、食盐25克、白砂糖125克、桂花糖50克、姜蒜100克放进器皿内，把香糟揉成稀糊后，器皿盖上(防止香味释放)侵泡24 钟头，随后灌进涤纶布袋子里，悬架在桶上过虑，滴出来的就是糟卤，做成的糟卤应灌进瓶里塞外瓶盖，放人10℃上下的电冰箱里储存，防止遇热变酸。

香糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜。