大碗宽面是陕西省和山西省的传统面食。又称为扯面。扯面主要流行于陕西、山西南部以及甘肃的徽县、两当、成县。已有3000年历史。以宝鸡的西府扯面最为正宗，为中华名吃。
做法：将面团调到较软程度后擀成较厚较宽面片，然后手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅煮熟捞出，加调料和辣子粉搅拌食之。
大碗宽面是陕西一带的风味小吃，俗称裤带面
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