酸菜鱼怎么做(酸菜鱼制作方法视频)

酸菜鱼怎么做(酸菜鱼制作方法视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-21 21:58:47

酸菜鱼怎么做

方法/步骤如下:

原料:黑鱼600克,泡酸菜100克,泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克,肉汤500克,熟菜油500克。

制作过程:

将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出;锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘。

主料:胖头鱼1500g、酸菜150g

辅料:油适量、盐适量、水辣椒适量、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量

步骤:

1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。

2、把鱼剁块。

3、酸菜,生姜, 蒜米备用。

4、取一小碗,倒入适量水盖辣椒,生抽,花椒备用。

5、锅中烧油,油温上升后撒入适量盐。

6、先煎鱼头,小火煎到焦黄时盛出。

7、再煎鱼肉,小火煎到焦黄。

8、第一锅煎好的鱼头码入锅中,撒入姜丝,沿锅边淋入适量料酒去腥味。

9、第4步的碗中,加入适量水,搅拌均匀后淋入锅中。水要淹没食材。

10、大火烧开后转小火慢炖20分钟后加入酸菜。

11、10分钟后入拍碎的蒜米。

12、5分钟后加适量麻辣鱼调味后即可食用。

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