食材：苦瓜，猪肉，木耳，韭菜，粉丝，豆腐乳，油，盐，生抽。
做法：
1、准备好所有食材，先把猪肉、木耳、韭菜和粉丝剁碎，然后放少许油、盐和生抽搅拌在一起。
2、将苦瓜先切成段，用勺子把苦瓜馕挖出来，底部留一层苦瓜馕。
3、用一个碗装清水，加两块豆腐乳，一勺生抽，搅拌均匀即可。
4、把馅料酿进苦瓜里，不用塞太满。
5、中大火烧空锅，锅微热淋入一圈油，烧至油两三成热。
6、改小火，将苦瓜一个一个码放在锅里，小个点的放外圈，大个点的摆在中间。
7、将酱汁沿锅边淋入，盖上盖子，改大火焖煮至沸腾5分钟，再改小火焖5分钟。
8、开盖，改大火收汁即可关火出锅，最后把酱汁淋在苦瓜上即可。
食材：苦瓜一根、青椒一个、猪肉一块、生姜一块、葱一根、鸡蛋一个、蒜末适量。配料：花椒油2勺、香油1勺、盐适量、淀粉适量、料酒适量。
制作过程
1、猪肉洗净切成小块，任何改刀剁碎备用。用手工剁碎的肉馅吃起来口感更有嚼劲一些。如果为了省事，也可以用绞肉机来绞成肉泥。
2、将剁碎的肉馅装盘，加入葱末、生姜末、蒜末少许、花椒油1小勺、1小勺的香油、1小勺生抽拌匀。
3、接着加入2勺的生粉、打入一枚鸡蛋液下去，用筷子将肉馅搅拌上劲，腌制一会儿备用。
4、苦瓜一条，切成厚段。
5、可以借助勺子，将苦瓜里面的籽挖出。
6、将腌制拌匀的肉馅灌入苦瓜中间，将做好的苦瓜青椒酿肉装入盘中。
7、下锅隔水蒸，蒸个18分钟左右就可以出锅啦。
8、蒸熟的苦瓜青椒酿肉颜色看起来虽然没有那么的翠绿了，但是味道还是不错的。
9、出锅，我们加入少许的红椒丁做点缀一下。最后再调一个酱汁，生抽、少许的香醋、1小勺的蚝油，放入锅里热一热浇汁，即可。
