猪蹄是我国典型的传统肉制品,猪蹄营养丰富,含多种胶原蛋白,经常食用,对人体具有养颜、抗衰老的保健作用,对爱美的女生更是养颜佳品。
锅内放水,凉水下入猪蹄,水烧开汆水去除血末。
锅内放油,将香料(八角4颗,香叶4片,桂皮少许,小茴香少许,肉蔻1颗,山楂1个,白芷2片,大葱段4节,蒜粒6颗,干红椒适量,麻椒适量,大姜片适量)下入锅内小火煸炒,然后放入生抽,料酒,香辣酱一汤勺,辣妹子一汤勺,红九九一汤勺慢炒,出红油为止。
锅内加水,下入猪蹄,以没过猪蹄为标准,大火烧开后转小火慢炖1小时,然后放入调料,少许盐,味精,鸡精,白胡椒粉,另加老抽上色,10分钟后关火焖制20分钟即可出锅。
材料
鲜羊蹄筋200克。调料花椒油15克,辣椒油30克,盐3克,味精5克,白醋10克,葱花2克,干红辣椒10克。
做法
1、将羊蹄筋放入500克沸水中大火烧开后改为中火煮25分钟取出,控水。
2、将花椒油、辣椒油、味精、盐、白醋调成汁,放入蹄筋中拌匀再腌渍1小时后取出装盘,上桌时撒上葱花、干红辣椒即可食用。
小诀窍
特点
麻辣适中,口味咸鲜微有甜味。