怎么用酵母粉发面更好(酵母粉发面的方法和技巧)

怎么用酵母粉发面更好(酵母粉发面的方法和技巧)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-21 21:18:26

怎么用酵母粉发面更好

1.

白砂糖和酵母放在碗里,加入温水搅拌均匀,让其融化掉,这样做能够充分激活酵母粉活性,使发酵过程加快,如果酵母粉不融化直接放在面粉中,当面和好之后,有可能还会看到酵母在面团上面漂浮着,使发酵速度大打折扣,酵母粉正确使用,今天知道也不晚,有人一直用错,难怪面发不起来。

2.

白面粉和玉米面放在面盆中,加入一小勺猪油,酵母水少量多次倒入,先用筷子搅拌成絮状,然后用手搓成光滑面团,敷上保鲜膜或者盖上盖子,放在温暖地方发酵到原来两倍大,冬天有的房间没有暖气,温度较低同样影响发酵速度,我的方法是把面盆放在加热30度的温水当中,半小时之内发酵完成。

3.

发酵好的面团拿出来放在案板上,搓揉排空面团中空气,会影响到二次发酵,空气排干净时能够看到面团非常光滑细腻,切成大小一样面剂子。

4.

用手整下形状,放在蒸篦上,不要立刻开火,再继续酵发20分钟,馒头体积看上去明显变大,用手按一下能够弹回来,这个时候开火,大火烧开锅中水,上气后蒸15分钟即可关火,火关掉之后不要立即打开盖子,再焖3~5分钟,然后打开盖子拿出里面馒头,不会引起塌陷。

以下是使用酵母粉发面的步骤:

1. 准备酵母。将酵母粉放入温水中,搅拌均匀,静置5-10分钟,等待酵母活跃起泡。

2. 准备面团。将面粉倒入大碗中,加入盐和糖,搅拌均匀。在中央挖一个小坑,倒入酵母水和植物油。

3. 揉面。用手将材料混合均匀,揉成面团。将面团放在桌子上,继续揉面,直到面团变得光滑有弹性。

4. 发酵。将揉好的面团放入干净的碗中,盖上保鲜膜或湿布,放在温暖的地方,静置1-2小时,等待面团发酵至两倍大小。

5. 揉面。将发酵好的面团取出,轻轻揉一下,排出面团中的气泡。

6. 整形。将面团分成适当的大小,整形成自己喜欢的形状,放在烤盘上。

7. 二次发酵。盖上湿布,再次放在温暖的地方,静置15-20分钟,等待面团二次发酵。

8. 烘焙。将面团放入预热好的烤箱中,烤制至金黄色。

小贴士:

1. 使用温水激活酵母可以使酵母更快地活跃起泡,但是水温不要过高,否则会杀死酵母。

2. 发酵时,可以将面团放在烤箱中,打开灯泡保持温度。

3. 面团发酵的时间会因温度和湿度等因素而有所不同,需要根据实际情况进行调整。

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