1.
白砂糖和酵母放在碗里，加入温水搅拌均匀，让其融化掉，这样做能够充分激活酵母粉活性，使发酵过程加快，如果酵母粉不融化直接放在面粉中，当面和好之后，有可能还会看到酵母在面团上面漂浮着，使发酵速度大打折扣，酵母粉正确使用，今天知道也不晚，有人一直用错，难怪面发不起来。
2.
白面粉和玉米面放在面盆中，加入一小勺猪油，酵母水少量多次倒入，先用筷子搅拌成絮状，然后用手搓成光滑面团，敷上保鲜膜或者盖上盖子，放在温暖地方发酵到原来两倍大，冬天有的房间没有暖气，温度较低同样影响发酵速度，我的方法是把面盆放在加热30度的温水当中，半小时之内发酵完成。
3.
发酵好的面团拿出来放在案板上，搓揉排空面团中空气，会影响到二次发酵，空气排干净时能够看到面团非常光滑细腻，切成大小一样面剂子。
4.
用手整下形状，放在蒸篦上，不要立刻开火，再继续酵发20分钟，馒头体积看上去明显变大，用手按一下能够弹回来，这个时候开火，大火烧开锅中水，上气后蒸15分钟即可关火，火关掉之后不要立即打开盖子，再焖3~5分钟，然后打开盖子拿出里面馒头，不会引起塌陷。
以下是使用酵母粉发面的步骤：
1. 准备酵母。将酵母粉放入温水中，搅拌均匀，静置5-10分钟，等待酵母活跃起泡。
2. 准备面团。将面粉倒入大碗中，加入盐和糖，搅拌均匀。在中央挖一个小坑，倒入酵母水和植物油。
3. 揉面。用手将材料混合均匀，揉成面团。将面团放在桌子上，继续揉面，直到面团变得光滑有弹性。
4. 发酵。将揉好的面团放入干净的碗中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方，静置1-2小时，等待面团发酵至两倍大小。
5. 揉面。将发酵好的面团取出，轻轻揉一下，排出面团中的气泡。
6. 整形。将面团分成适当的大小，整形成自己喜欢的形状，放在烤盘上。
7. 二次发酵。盖上湿布，再次放在温暖的地方，静置15-20分钟，等待面团二次发酵。
8. 烘焙。将面团放入预热好的烤箱中，烤制至金黄色。
小贴士：
1. 使用温水激活酵母可以使酵母更快地活跃起泡，但是水温不要过高，否则会杀死酵母。
2. 发酵时，可以将面团放在烤箱中，打开灯泡保持温度。
3. 面团发酵的时间会因温度和湿度等因素而有所不同，需要根据实际情况进行调整。
