柚子鸭怎么做(柚子焖鸭的家常做法)

柚子鸭怎么做(柚子焖鸭的家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-21 22:43:29

柚子鸭怎么做

一、工具/原料:

柚子皮

二、方法/步骤:

1/7  柚子用盐将表皮搓洗干净后晾干,取下适量柚子皮,将白色部分去除,否则会很苦,将柚子皮切成丝,然后泡水三小时之后。

2/7  用淡盐水泡30分钟后搓洗至苦味很淡,然后烧热水煮柚子皮,把苦涩的味道除掉,大概煮二十分钟左右,倒掉水然后重新再泡干净的水里备用。

3/7  鸭子砍件洗干净,晾干水,烧热锅直接放鸭子爆炒干水,然后装到盘子里备用。

4/7  然后我们把大蒜,蒜头,姜洗干净再用刀把他们切好即可。

5/7  然后我们再烧红炒锅放油放蒜头,大蒜,姜爆炒即可。

6/7   把郫县豆瓣酱,蚝油,酱油,冰糖放在碗里然后加入一碗水搅拌,倒入锅里中火焖煮十分钟。

7/7   最后我们再加入泡发好的柚子皮,继续焖煮二十分钟收水,试一下味道可以就上锅了。

注意事项

鸭子不要太小火焖煮,不然鸭肉会很硬,柚子皮一定要削皮干净,泡水一定要注意时间,不然就会有苦涩的味道。

所用食材

鸭腿、柚子皮、葱、姜、盐、料酒、酱油、醋、植物油各适量。

烹饪方法

1、鸭腿、葱、姜切块,片下柚子皮中的白瓤,烧适量热水备用。

2、将切好的鸭肉下锅焯水。

3、将柚皮內瓤下入锅中,继续煮10分钟左右。

4、将柚子外皮切成抹刀片,用淡盐水泡5分钟。

5、鸭肉盛出备用,柚皮内瓤舍去。

6、热锅,倒入底油,放入葱、姜爆香,再加入焯煮后的鸭块,小火慢煸至边缘略焦。

7、往锅中放入挤净水的柚皮,待煸出香味后,加入2勺料酒、半勺酱油、适量热水,再放适量盐和少许醋调味,煮制7~8分钟。

8、待醋挥发后,改大火烧制收汁即可。

烹饪小窍门

1.煮鸭肉时加入柚皮内瓤,可以吸油去异味。

2.去油是制作鸭肉类菜没有异味又好吃的关键。

3.用淡盐水浸泡柚子皮可以去除其苦味。

4.烧制过程中加少许醋可以去腥增香。

柚子集酸味、甘味、苦味为一体,可以养肝阴、降肝火。鸭肉滋阴而不上火,适宜阴虚火旺者食用。柚子可以帮助降糖,对心脑血管也有好处。

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