禀性难移还是秉性难移的意思

一般是“禀性难移”。

秉性（bǐnɡxìnɡ）名词　性格：～纯朴|～各异。

禀性（bǐnɡxìnɡ）名词　本性：～淳厚|江山易改，～难移。

秉性，可以理解为后天所秉承的性情；养成的性格。这是较容易改变的。

禀性是人的天性的意思，是与生俱来的，不容易改变，所以说“江山易改,禀性难移”，也有说成“江山易改,本性难移”的。