炸巴蛸做法（炭烧巴蛸的正宗做法）

主料：巴蛸400克。

辅料：食用油30克、鸡精5克、海鲜酱油适量、陈醋适量、芥末酱适量、大蒜适量。

做法：

1、鲜活的巴蛸。去除内脏，开锅后飞水巴蛸。飞水过后的巴蛸，要过凉。下锅油炸至金黄，捞出。

2、蘸水：蒜末，葱花，芥末酱（辣根），海鲜酱油，少许陈醋。拌匀。

3、吃巴蛸的时候，蘸一下蘸水。鲜嫩无比。

做法：

1.反复清洗，像洗衣服一样搓洗去掉吸盘中的泥沙。

2.锅中放入半锅水，水里放入料酒，少量食盐，姜和葱，洗好的巴蛸放入开水大火焯烫30秒后，快速捞出备用。

3.滤去巴蛸中水份，避免油炸时爆出油。

4.炒勺放多量色拉油，油温升到八成热下入巴蛸，大火炸至巴蛸外表略微焦糊。再配上酸甜汁和椒盐。

这道菜看起来只是一道过油菜，通过油炸后，再加上完美的调味，口味焦香，一定会俘获家人的味蕾。