豆腐花是一种传统的中国豆制品，也被称为豆花、豆腐脑或豆腐冻。它是由大豆经过研磨榨汁后加热凝结而成的一种食品。豆腐花的外观呈软滑的凝胶状，质地细腻，口感丰满。
豆腐花的制作过程通常包括以下步骤：
1. 大豆浸泡：将大豆浸泡在水中，使其软化并吸收足够的水分。
2. 研磨成豆浆：将浸泡好的大豆加入适量的水，放入搅拌机中研磨成细腻的豆浆。
3. 煮豆浆：将豆浆倒入煮锅中，加热至煮沸，并用小火慢慢煮10-15分钟，以充分煮熟豆浆并去除生味。
4. 加入凝固剂：在煮好的豆浆中加入凝固剂，如石膏粉或卤水（即硬盐卤水），快速搅拌均匀。
5. 倒入容器凝固：将准备好的豆浆液倒入碗或容器中，静置几分钟，让豆浆凝结成豆腐花。
6. 降温冷却：将凝固好的豆腐花放置在室温下冷却，然后放入冰箱冷藏，以提高口感和保持新鲜度。
豆腐花是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。 将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体。
豆腐花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，待黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。
