材料:
面肠1条，面筋球8个，豆皮1张，太白粉2大匙，地瓜粉2大匙，面粉2大匙，红糟2大匙，味醂少许，赤砂糖1大匙，香油少许，白胡椒粉少许，五香粉少许
做法:
1.面肠切丝；面筋球泡冷水至软后，用手撕碎再挤干水分；豆皮平均分成8小块备用。
2.将太白粉、地瓜粉、面粉、全部的调味料及作法1的面肠、面筋球均匀混合成面煳，静置约5分钟至入味，再平均分成8份。
3..将作法1的1小块豆皮包入1份作法2面煳，卷成长条的香肠状，在接口处抹一点面煳封口(其他豆皮亦同)，再放入蒸锅内蒸15分钟后取出即为素香肠。
4.热油锅，将作法3的素香肠以小火煎至表面略变金黄色时起锅，切片摆盘即可。
答案是；
主料：
熟面筋三两，去皮熟山药三两。
辅料：
红曲、酱油、食盐、味精、姜米、粉面各少许，油皮一张 。
制法:
把山药抹成泥,与食盐、粉面、味精、姜米拌匀,把油 皮切成四寸长,一寸五分宽的三条,铺在案板上,先抹点湿粉面,把山药泥抹在上面,将面筋切成一寸长,筷子粗的条, 把红曲捣成细面,瓢里添豆制汤,把面筋、食盐、味精、酱油、姜米放入,在小火上燉几分钟,待面筋煮成红色捞出, 潷净水分,摆在山药上面,卷成母指粗的条上笼蒸熟,凉冷 切成斜刀片装盘即成。
