煮玉米用什么碱最好（食用碱煮玉米的正确方法）

食用碱

如果想吃到更营养的煮玉米，可以在烧煮时，往水里加一点小苏打(食用碱)。这是因为玉米富含营养素烟酸，但一般情况下这一成分较难被人体分解、吸收。加了小苏打后，玉米中的烟酸可以充分释放出来，营养价值更高了。

甜菜碱。用碱水煮玉米，更粘、更香。煮玉米时放入甜菜碱可以释放玉米中不易释放的营养物质，让玉米的味道更香。

煮玉米时，一定要用带皮的玉米，玉米剥皮后水分会快速流失，口感就不饱满了，味道也不甜。同时，玉米带皮煮，可以防止水分和糖分的流失，让玉米更加有营养。