【1】二荆条300克，去掉辣椒蒂之后再切成滚刀片备用，
【2】小米辣几个切成小片备用。
【3】蒜苗2根拍散之后斜刀切成小段备用。
【4】大蒜和生姜各15克拍散之后剁碎备用。
【5】五花肉1小块去皮洗净之后切成薄片备用。
【6】里脊肉1小块洗净后逆着纹路切成薄片放入碗中。
【7】下一步开始腌里脊肉，碗中加入少许食用盐，加入少许胡椒粉，加入生抽酱油2克，加入蛋清2克之后抓拌均匀。
【8】中途加入少许的干淀粉拌匀。
【9】最后加入适量的植物油拌匀即可。
【10】首先把锅烧热，之后开中火将切好的辣椒下锅干炒2分钟，
【11】炒出虎皮状即可倒出备用。
【12】接着把锅烧热，加入适量的油滑锅，滑好锅之后将热油倒出。
【13】然后将切好的五花肉下锅爆炒2分钟。
【14】之后将腌好的里脊肉下锅翻炒至8成熟，中途加入剁好的姜蒜末爆香。
【15】待里脊肉炒至8成熟之后开始调味，锅中加入蚝油6克，加入生抽酱油4克，白糖少许，胡椒粉少许，老抽2克。
【16】翻炒均匀之后加入辣椒和蒜苗炒至断生即可出锅装盘。
食材:猪肉、荸荠 配料:酱油（老抽/生抽）、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香叶、甜面酱 做法:1、肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。
2、准备好卤肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味。
3、切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水。
4、捞出焯过水的肉块备用。
5、再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开。
6、水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。
