鲫鱼为什么煎一下才会是白汤（鲫鱼煎过后加了开水汤怎么不白）

做鲫鱼汤一般都是要放锅里面煎一下,这样做出来的汤才会是白色的,因为经过油炸之后,鱼骨里面的胶原蛋白就会溶解到汤汁里面,汤汁就会比较浓比较白。