有影响，首先，用开水黄豆突然受热，外皮迅速紧缩，会影响泡发时间的和成品收率，再有，夏季用开水泡，泡发速度慢，时间长，黄豆很容易发酸的。所以，泡黄豆最好用凉水泡发，更有利于黄豆吸收足够的水分，圆润饱满，不容易变酸，提高黄豆的豆花成品收率！
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