蛋黄酥的起源可以追溯到唐宋时期,到了北宋后期已经开始出现很多专门制作酥皮点心的作坊。后来到了清朝,民间流行将点心进贡皇室,使得酥皮点心摇身一变,成为了进贡宫廷的御用点心,从此这类点心在群众中流传更广。
承载着人类绵延不息的饮食文化、家文化,也在这一粒小小的蛋黄酥中被浓缩、升华!
蛋黄酥其实是是一种中西合并的糕点,它结合了西方的酥皮和中国的咸鸭蛋。酥皮的历史,可以追溯到7世纪的土耳其,那时候有一种叫做SuBrei的点心,汉语的音译就是“酥皮”。而后,随着大航海运动的爆发,葡萄牙殖民者将酥皮带到了中国。
蛋黄酥的灵魂所在就是作为馅料的咸鸭蛋。中国人制作咸蛋已经有超过千年的历史,早在南北朝时期,就有以盐水浸鸭蛋的记录,历经时间的变迁,咸鸭蛋仍旧是中国人饭桌上常见的开胃小菜。