叶儿粑用的叶子是啥叶子（叶儿粑叶子用什么代替）

一般有良姜叶、竹叶和野棕叶等等，还有的地方更特别一点，会选用橘子叶。虽然叶子的选择较多，不过无论是哪一种叶子，蒸出来的香味都能让人回味无穷，使人欲罢不能。

一般四川这边会采用巴叶、玉米叶子或者良姜叶子

叶儿粑最开始是川西这边的农家在清明时节的一道传统食品，叶儿粑的原名为艾馍，在1940年的时候，新都天斋小食店将传统的艾馍的制作方法做了更精细化的改良，然后把这道点心改名为叶儿粑。在制作叶儿粑的过程中实际上对材料的选择是非常讲究的，另外就是在制作的工艺上是非常精细的，所以叶儿粑的外形是碧绿的且外观非常精美，在口感上也是非常细软爽口的，所以叶儿粑是四川的非常有名的小吃之一。另外也有一种说法说叶儿粑实际上是四川省崇州市怀远镇的著名特产，在当地叶儿粑有怀远三绝之一的说法，所以在那里大家一般都是默认怀远镇制作出来的叶儿粑的口味是最好的。