梅干菜是新鲜芥菜类蔬菜通过晾干、堆黄,然后腌制而成的,经过这些步骤后,其颜色就会变成黑色或黄色、褐色。一般来说,储存时间越长,其颜色就越暗甚至发黑。
梅干菜的做法:采摘新鲜菜心,晾挂几天。待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,待渗出一些汁液时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了半月二十天,取出晒干,便成了色泽金黄,咸酸味甘的梅干菜。
梅干菜是新鲜芥菜类蔬菜通过晾干、堆黄,然后腌制而成的,经过这些步骤后,其颜色就会变成黑色或黄色、褐色。一般来说,储存时间越长,其颜色就越暗甚至发黑。
梅干菜的做法:采摘新鲜菜心,晾挂几天。待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,待渗出一些汁液时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了半月二十天,取出晒干,便成了色泽金黄,咸酸味甘的梅干菜。
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