材料：
• 300克鱼肉（可使用鲈鱼、鲫鱼等）
• 适量蔬菜（如豆芽、冬瓜、香菜等）
• 适量酸笋、木耳等配菜（可选）
• 适量豆腐皮（可选）
• 适量酸汤料包（可在亚洲食品店购买）
调味料：
• 适量生姜
• 适量蒜瓣
• 适量辣椒（根据个人口味调整）
• 适量食盐
• 适量白胡椒粉
• 适量料酒
• 适量香菜（装饰用）
步骤：
1. 准备工作：将鱼肉切成薄片或块状，蔬菜和配菜洗净切好备用。
2. 在一个炖锅中加入适量清水，加入酸汤料包并煮沸。
3. 加入蔬菜、配菜和豆腐皮，继续煮沸一会儿，使其变软。
4. 在另一个锅中加热适量油，加入姜蒜和辣椒炒香。
5. 将鱼肉放入锅中翻炒片刻，加入适量料酒。
6. 将炒好的鱼肉倒入炖锅中，继续煮沸几分钟，直到鱼肉熟透。
7. 根据个人口味，加入适量食盐和白胡椒粉调味。
8. 装盘时，撒上香菜作为装饰。
9. 酸汤鱼粉可以搭配米饭或面条食用，根据个人喜好选择。
1、先把米粉泡在清水里，准备第二天早上用。
2、现杀的黄鮕鱼，并准备好葱姜蒜，葱白切成段和鱼一起炖，黑木耳切成丝，西红柿切小块。
3、下油煎鱼，用大火煎不会煎烂，煎到两面金黄起锅。
4、在剩下的油里炸葱姜蒜，炒几秒有香味后，放入番茄酸汤。
5、番茄酸汤制作：
①将西红柿洗净，用开水汆一下，捞出滤去水分，放入缸中，放入2克盐，腌制3天，制成番茄酸；红椒洗净，用石磨磨细，加入2克盐，放入缸中腌制3天，制成红椒酸。
②制作酸汤鱼时，番茄酸、红椒酸、香料粉30克，加入盐、胡椒粉、木姜子油、姜、葱，上火烧开，放入改好刀的鱼煮食即可。
6、加入鱼后，中小火炖五分钟左右，关火待用。
7、在钢精锅内加水烧开后加入泡好的米粉煮熟后捞起放入碗内。
8、在米粉碗内倒入烧好的鱼汤，最后撒上葱花和花生碎。
