为什么买的饼干总是会碎（饼干为什么刚做好就碎了）

饼干老是裂主要有以下几个原因：

1，面粉选用不正确，应使用蛋糕粉，低筋面粉2.面团搅拌时间过长，应当缩短时间3.膨松剂用量过多或过少4.面团太硬了，应当增加油脂的用量，。只有熟练的掌握了这些，做出来的饼干才不容易断裂，才更有韧性，保存时间更长。

第一主要是饼干的类型决定的，有些类似消化饼、曲奇类的比较易碎。

第二另外包装也很重要，如果加托可以很好解决易碎问题。