山城麻辣酱做法 怎么做（麻辣酱的做法最正宗的做法）

材料:辣豆瓣酱3大匙，酱油膏3大匙，红辣椒粉3大匙，花椒粉3大匙，油葱酥一大匙，蒜头酥一大匙，胡麻油二分之一碗。

做法:

1、将油葱酥及蒜头酥用刀剁成细末，取一容器，加入辣豆瓣酱，红辣椒粉，花椒粉，油葱酥末，蒜头酥末，以及酱油膏拌匀成为酱料备用。

2、起一乾锅，倒入胡麻油与调好的酱料，以小火慢慢炒至胡麻油变成红色辣油，香味溢出后即可熄火，并焖放一晚，成为麻辣酱。

1、香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末。

2、锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油。

3、加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味。

4、加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜。

5、至香菇变软。

6、加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气。

7、加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌。

8、待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味。

9、炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。