牛肉灌汤小笼包面的做法（灌汤牛肉小笼包的做法和配方）

主料：牛肉200克，面粉250克

辅料：猪五花肉80克，

配料：花生油适量，盐适量，酱油适量，味极鲜适量，糖适量，白酒适量，胡椒粉适量，葱适量，姜适量，香油适量

1. 面粉中加入少量食盐，用开水100克烫一下，然后加少许的冷水和成面团，不要太硬，醒一段时间后继续揉，再醒再揉，让面团筋道，这样擀出来的皮不容易碎。

2. 牛肉和猪肉剁成肉泥,把肉馅放在容器里面，加姜末, 加酱油、味极鲜搅拌，加入糖、胡椒粉朝一个方向搅匀，牛肉容易吸水，分多次加入清水，直到肉馅稍微有些稀，这样肉馅才不会太干，

3. 最后加入盐、花生油、适量的白酒、葱末拌匀

4. 醒好的面团揉至光滑，做成剂子，擀成圆皮，擀得稍薄一些，加入馅料包馅,包成圆形的包子，

5. 锅内加冷水，蒸布打湿，把包子摆放上面，大火蒸10分钟即可