洋芋擦擦是用不起眼的土豆做成的，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有蒜香、椒香。就是用土豆裹面粉蒸了后再炒出来的美味
主料
土豆2个
辅料
面粉适量
配料
盐适量，花椒粉适量，五香粉适量，葱适量蒜适量，红尖椒1个，绿尖椒1个，油适量
1. 准备材料。
2. 将洋芋（土豆）用擦擦擦成片状丝。
3. 擦好的洋芋丝放到盆里用厨房纸吸干水分。
4. 吸干水分的洋芋丝中加五香粉、花椒粉、盐搅拌均匀。（多少可根据个人口味）
5. 将面粉一点一点加入，边加面粉边用筷子搅拌，一直到每根洋芋丝都裹上面粉。
6. 裹好面粉的洋芋丝。
7. 蒸锅里加水，放入裹好面的洋芋擦擦，大火蒸6分钟。
8. 蒸好的洋芋擦擦盛出晾凉。
9. 葱、蒜切末；红绿辣椒切段。
10. 炒锅中放底油小火爆香葱蒜末、辣椒段。
11. 放入晾凉的洋芋擦擦、辣椒面小火炒干水分。
12. 洋芋擦擦炒到干香。放少许盐、味精撒上香葱出锅。
温馨小提示
1 洋芋一定要擦成片状丝，没有擦擦用手切也要切成片状。
2 面的用量不好说，每一根洋芋丝都裹上面就好了。
3 炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放凉，否则粘锅。
4 炒洋芋擦擦时要小火慢慢炒，炒干水分。
5 地道的洋芋擦擦做出来要根根分明,不可以粘成一坨。面要拌的恰到好处，每一根都要裹上面,蒸制时间也不可以太长否则就没有口感了。
洋芋去皮擦丝，洗去洋芋丝上的淀粉控干水分拌面粉，让洋芋丝均匀的裹上面粉上锅蒸八分钟出锅稍晾一会扒散，起锅烧油，用葱姜蒜加入你喜欢的配菜炒匀即可开吃。
