怎样炒猪肠才不韧 脆口（猪生肠怎么炒才嫩又脆）

猪大肠是非常容易熟的，爆炒1分钟刚好断生，这样做出来的猪大肠才会脆爽可口。

如果炒得时间过长，猪大肠就会变韧。当然了，有些朋友家里的锅火没那么猛，1分钟可能炒不熟，但是猪大肠又不能炒太久，这时你们可以试一下，将猪大肠焯水至定型，然后用冰水泡一会，再切块再炒，可以炒得比较久，这样也能炒出很脆的口感。

猪肠具有独特的口味，要想炒猪肠不韧脆口，首先猪肠清洗干净之后，要用盐搓揉一会儿，然后冷水入锅进行焯水，焯完水要迅速地用冷水再冲凉，这样炒出来的猪肠才脆口。