浇汁鱼汁的比例（浇汁鱼怎么调汁）

需要：酱油40克，醋50克，白糖80克，盐1克，黄酒10克，水淀粉150克，高汤小半碗。

         用水淀粉勾芡，加入盐、糖、醋、酱油、黄酒、高汤。滚沸起泡时，浇汁即成。起锅，把汁浇在鱼身上。浇汁鱼即可盛食。

酱油15克，米醋10克，料酒10克，白糖20克，葱姜末各10克，蒜两瓣切成小片，味精10克，湿淀粉10克，泡红辣椒10克，然后在碗内调和在一起，即成为鱼香原料。做菜前，要先将原料用油滑透捞出，锅内留些底油，先炒香干辣椒丝，再倒入鱼香汁，稍炒见稠，立即投入滑好的菜料，颠翻炒匀，淋些明油出锅即可。