主料
皮皮虾500克
尖椒半个
辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
红辣椒适量
调料
生抽一勺
料酒一勺
郫县豆瓣酱一勺
糖半勺
植物油适量
花椒适量
1. 皮皮虾洗净控干水分。
2. 葱叶切圈儿，葱白切片，蒜切片，姜切丝，干红辣椒切小段，尖椒切圈儿。
3. 锅中放入适量植物油。爆香花椒葱蒜蒜干红辣椒。
4. 放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
5. 放入一勺料酒。
6. 放入一勺生抽。
7. 放入半勺糖。
8. 放入皮皮虾翻炒。
9. 翻炒均匀。
10. 加入尖椒。
11. 加入少量清水。
12. 把水耗干，翻炒均匀，关火出锅。
香辣皮皮虾
主料:皮皮虾750克，香菜100克。
辅料:阿香婆牛肉酱10克，李锦记香辣酱10克，红辣椒15克，蒜，姜各15克，色拉油500克(耗50克)，红油10克，鲍鱼汁5克，生抽5克，盐2克味精1克，清汤100克。
制作:
1.皮皮虾用清水洗净，姜，蒜切未，香菜洗净切段。
2.锅中放油烧七成热，下入皮皮虾，大火炸半分钟，捞出控油。
3.锅内留底油，烧七成热放红辣椒，蒜姜末爆香，下入皮皮虾改中火加入阿香婆牛肉酱，李锦记香辣酱，生抽，鲍鱼汁，炒香加汤，小火煨3分钟至入味，加盐，味精，把汤汁收浓，撒香菜段即可上桌。
