黄螺的做法(白灼黄螺的做法)

黄螺的做法(白灼黄螺的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-23 00:59:09

黄螺的做法

1、材料:黄螺600g、生姜一块、料酒一勺、生抽一勺、香醋半勺。2、黄螺清洗干净。

3、白锅里烧点清水,放几片生姜,一勺料酒。4、倒入黄螺,焯水。5、水开马上关火,黄螺的顶盖掉了说明就熟了。

6、捞出装盘。7、调一个蘸料,倒一勺生抽,半勺香醋,适量姜末,蘸着姜汁吃。

食材准备:黄螺500g,红尖椒一个,红辣椒一个,生姜一块,大头蒜一瓣,香叶两片,料酒两勺,盐适量,鸡精一小勺,蚝油一勺,白砂糖一勺,生抽一勺

爆炒黄螺的做法

Step1:黄螺浸泡吐沙的方法在文章末尾细细道来。吐完沙并且搓洗的黄螺用钳子剪掉尾部,然后再用清水冲洗干净。

Step2:黄螺处理好之后别急着下锅,锅里倒入足量的清水, 扔两片生姜进去。黄螺冷水下锅大火焯水,水沸之后不断搅动锅里的黄螺,这样黄螺会更加赶紧,而且螺口的“盖子”也会自然脱落。不过焯水不能焯太久,否则黄螺螺肉会太老。

Step3:黄螺焯水之后捞出滤干水分,煮黄螺的汤汁撇去浮沫倒入半碗到碗里,静置沉淀。这个汤汁味道鲜,待会儿倒回炒黄螺的锅里,这样味道更加鲜美。

Step4:辣椒洗净切成辣椒圈,生姜洗净切片,大头蒜去壳切开。香叶有的话就放,没有不放也没关系。

Step5:热锅中倒入适量食用油,油热之后把大蒜、生姜、红辣椒倒入锅中大火炝炒30秒,让香味辣味激发出来。

Step6:把焯好水的黄螺倒入锅中大火翻炒1分钟,锅里加上食盐、蚝油、鸡精、生抽等调味料翻炒均匀。

Step7:锅里泼入料酒,放入一勺白砂糖,大火翻炒。料酒能够增香去腥味、白砂糖有提鲜的作用。

Step8:把之前沉淀好的焯水汤汁倒回锅里,底部的沉淀物要倒掉别留。然后大火翻炒收汁一会儿就可以起锅盛盘了。

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