酸梅九肚鱼潮汕做法(潮汕酸梅鱼的做法视频)

酸梅九肚鱼潮汕做法(潮汕酸梅鱼的做法视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-17 15:46:56

酸梅九肚鱼潮汕做法

原料:

狗母鱼200g

黑木耳10g

食盐适量

做法:

1

九肚鱼,木耳,瘦肉,枸杞,姜片

2

黑木耳用清水浸泡发大

3

木耳泡发洗净,枸杞洗净

4

热油锅放九肚鱼烧煎下

5

食材全部放进汤锅 加适量清水,约1500毫升

6

大火煲开该中小火煲

7

煲1小时即可放盐调味,关火

食材:九肚鱼5-6条,姜丝少许,芥菜1斤,豆酱半茶匙,油少许。

做法:

1.准备几条九肚鱼,这九肚鱼是潮汕人的叫法,也有人把它叫做“豆腐鱼”,因为特别软嫩,鱼刺也可以吃,去掉鱼头和内脏,沥干水,切少许姜丝腌制一下。

2.准备一个小砂锅,小火加热后倒入适量油,把姜丝铺在锅底防黏,接着把细嫩的九肚鱼放入砂锅里,小火煎一下。

3.加入适量的热水,盖过九肚鱼,中小火煮沸,先把鱼汤的汤底作为上汤/高汤熬煮好。海鱼没什么腥味,煮沸一会后鱼汤就会渐渐发白。

4.洗干净的芥菜切成中段,放入鱼汤里,煮沸后加小半茶匙的普宁豆酱,豆酱是腌制调味料,可以替代食盐,别放太多,煮沸后关火即可。

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